2022年12月 日食 外食レストラン新聞(日本食糧新聞社)
・あやめ雪かぶ:皮はむかずに・サラダなど生食を
・黒大根:インパクト大な黒・油と好相性
・はなびらだけ:映るきのこ・肉厚&コリコリ
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・あやめ雪かぶ:皮はむかずに・サラダなど生食を
・黒大根:インパクト大な黒・油と好相性
・はなびらだけ:映るきのこ・肉厚&コリコリ
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・国産フェンネル:葉付きは国産の証し・旬の冬場はサラダ
・国産リーキ:加熱で甘味倍増・焼くだけで美味
・ゲンコウ:変化を堪能・品種・熟す過程が楽しめる
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・四方竹:秋に味わうたけのこ・真空パックも登場
・茨城県産レンコン:アクなしシャキシャキ・焼いて塩がおすすめ
・ギンナン:期間短い緑色・品種・産地リレーで流通
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・緑ナス:加熱でとろとろに・シンプル調理が〇
・国産マコモダケ:サラダもおすすめ・国内の生産増加中
・アイコトマト:真夏から秋口が美味・甘くてうま味たっぷり
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・サニーショコラライフ:鮮度長持ち・生産地拡大中
・白ダツ(白ズイキ):だし含みシャキシャキ・和食以外でも活躍
・赤オクラ:夏を彩る赤・産毛少、生食OK
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・打木赤皮甘栗南瓜:スイーツにおすすめ・煮物は皮ごと
・レべリオン・トマト:青臭さなくコク深い・輪切りで花のように
・イブピアッチェ:ほんのり甘味、お口直し、スイーツに
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・地元産のミョウガ:産地が全国に拡大中・夏バテ予防の和ハーブ
・皮付きヤングコーン:加賀の伝統野菜・トウモロコシの若取り
・土佐甘とう:辛味・苦味なし、大きさ、長さを活かす
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・大江戸スカッシュ:ビッグなズッキーニ・おすすめは生食
・小夏:酸と甘が好バランス・内果肉ごとがお約束
・加賀太きゅうり:加賀の伝統野菜・清涼感演出にも
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・木の芽:大注目の和ハーブ・飾りだけじゃない!
・湘南ゴールド:関東屈指の柑橘・ドリンクにもおすすめ
・陵西一寸:粉質で食味よし・主流品種の一つ
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・砂糖エンドウ:存在感ある豆・糖度が高いから”砂糖”
・ホワイトアスパラガス:一番早い九州産・仏料理の春定番
・カリーノケール:冬・春先も安定流通・今や定番グリーン野菜
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2月の青果卸の旬奨銘柄
・ばってんなす:甘くてジューシー・アクなく変色しにくい
・うぐいす菜:京の伝統野菜・絵づくりに最適
・ヒゴムラサキ:伝統野菜の改良品種・さまざまなカットで活用
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1月の青果卸の旬奨銘柄
・オニオンヌーボー:主役級の玉ネギ・加熱調理がおすすめ
・じゃばら:花粉症に効果あり!?・鬼が逃げる強酸味
・五葉松:縁起物の筆頭・仕事が舞い込む!?
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12月の青果卸の旬奨銘柄
・タイニーシュシュ:生がおいしいミニ白菜・チコリのような使い方も
・倉方栗:ちっちゃめサイズ・実が崩れにくい
・カイラン菜:貴重な国産中国野菜・どんな味付けでも美味
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11月の青果卸の旬奨銘柄
・クリスマスホーリー:ヒイラギとは別種・聖なる木
・サラダからし菜:少量でビジュアルアップ・軟らかく味なじみよし
・パレルモ:肉厚で甘味あり・縦・輪切りで使い分け
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10月の青果卸の旬奨銘柄
・ロッソナポリタン:加熱調理で実力発揮・甘味と酸味が好バランス
・メイヤーレモン:皮ごと使用でも安心・国産ない時期に流通
・不断(清正のうちわ):苦味、クセなく使い勝手よし・包む料理にもオススメ
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